Välimeren värivuoka
4-6:lle

4 paprikaa
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
3 sipulia
5 valkosipulinkynttä
1 prk (240g /142g) mustia kivettömiä oliiveita
1 sitruunan mehu
noin 0,5 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
3-4 pyöräytystä mustapippurimyllystä
2-3 oksaa tuoretta oreganoa
200 g halloumi- tai fetajuustoa

Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Leikkaa kookkaiksi paloiksi sisuksettomat pestyt paprikat.
Pese ja viipaloi kesäkurpitsa ja kuoritut sipulit.
Pane kasvikset uunivuokaan.
Lisää valutetut oliivit sekä keskenään sekoitetut sitruunanmehu, oliiviöljy, suola ja mustapippurirouhe.
Aseta oreganonoksat kasvisten päälle. Pane vuoka uuniin 15 minuutiksi.
Viipaloi tällä välin juusto. Ota vuoka uunista ja sekoita kasviksia, lisää juustoviipaleet sekoitettujen kasvisten päälle.
Juuston päälle voit valuttaa tilkan oliiviöljyä.
Paista edelleen noin 10-15 minuuttia, kunnes juusto on saanut kauniin värin.
Nauti heti esimerkiksi rapean leivän kanssa.

Vinkki:
Kasvisruokailija voi korvata halloumin kiinteällä tofulla. Ennen käyttöä marinoi tofuviipaleita yön yli esimerkiksi oreganolla ja timjamilla maustetun balsamiviinietikan, tomaattipyreen ja oliiviöljyn seoksessa.

Lähde: www.kasvikset.fi


Edelliselle sivulle! Etusivulle!